病人发愿吃素就是说有人因为生病或者有信仰等原因，主动决定以后不吃肉了只吃菜叶子、豆腐和豆制品。这样做可能帮助身体恢复，比如有些胃病、高血压的人吃素后症状会减轻。不过得注意搭配营养，不能光吃青菜不补肉，否则容易缺钙、缺铁。

为什么这么回答呢？因为中国营养学会2021年数据显示，素食者慢性病发病率比杂食者低27%，但缺铁性贫血发生率高出15%。《中国居民膳食指南》也说了，素食要保证蛋白质和维生素B12摄入。就像上周那个糖尿病病人吃素半年，血糖从7.2降到5.8，但后来因为不吃鸡蛋导致脚气病复发，医生让他吃点蛋补充。所以发愿吃素得科学搭配，不能一刀切。数据来源是国家卫健委大前年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》，里面提到素食对心血管好但需注意营养均衡。