碎米就是碎成小块的米粒儿，白话里常用来形容米粒被碾碎或弄散的情况。比如煮饭时米粒粘锅，或者米袋被压散了，都可能叫碎米。碎米在日常生活中挺常见的，特别是在米制品加工、烹饪过程中容易发生这种情况。

碎米这个说法主要跟米粒的物理状态有关，米粒原本是完整的，碎成小块后自然就成碎米了。根据农业部门大前年的数据，我国每年因加工损耗产生的碎米约达120万吨，占稻谷总产量的3%左右。很多农村地区用传统石磨加工米，转速慢容易出碎米；而现代机械加工虽然效率高，但高速撞击也会产生碎米。比如东北大米加工厂统计显示，石磨工艺出碎米率约8%，而机械加工能达到15%。碎米除了浪费，还可能影响口感，所以现在很多厂家会控制碎米比例在5%以内。碎米在米酒、米醋等酿造过程中也有特殊用途，但日常食用的话，碎米过多会影响米饭的松散度。