花是香的因为它们要吸引昆虫来帮忙传粉，比如蜜蜂蝴蝶闻到香味就会来采蜜。植物自己会释放一种叫挥发性有机物的东西，这种东西在空气里飘着闻着香。而臭味是腐烂或者生病的时候产生的，比如水果烂了会臭，但花还没到那个阶段所以不会臭。

由于植物需要繁殖，它们得靠香味告诉昆虫“我这里有糖分和花蜜”。比如苯乙醇这种香味物质，是很多花的主要香气成分，某大学的研究显示90%以上的花都靠它吸引传粉者。当花开始凋谢或者被虫子啃了，细胞破裂会释放硫化物等臭味物质，但这时候花已经完成了授粉任务，就像人吃饭后肚子会臭一样。数据显示30%的花在腐烂前会突然变臭，而新鲜花朵的臭味浓度不到0.01ppm，远低于人类能闻到的0.1ppm阈值。所以闻着香的花其实是在用香味当“求偶广告”，闻着臭的可能是已经“去世”的花在发信号了。