素食者去美国吃沙拉、豆腐汉堡、墨西哥卷饼、素食披萨、豆泥三明治、素食冰淇淋和素食蛋糕。这些食物容易在超市和餐厅买到，比如超市有超过500种素食产品，餐厅里素食选项比五年前多了30%。早上吃燕麦粥配水果，中午选蔬菜沙拉配坚果，晚上吃全麦面包夹豆泥。美国超市的植物肉制品种类多，像Beyond Meat和Impossible Burger都常打折。

为什么推荐这些食物呢？首先美国素食人口从2014年的2.6%涨到前年的6.5%，根据美国农业部的数据，超市里的植物基产品种类五年内翻倍。比如沃尔玛的植物肉每月销量超200万件，星巴克大前年推出20款素食饮品。另外美国有超过1.5万家纯素食餐厅，纽约、洛杉矶的素食餐厅密度最高。比如洛杉矶的Veggie Galaxy餐厅，每天卖出500份素食汉堡。超市里的植物奶有杏仁奶、燕麦奶、豆奶三种，货架比普通牛奶多出40%。还有素食披萨的普及率从2018年的12%涨到前年的25%，像Domino's每分钟卖出2.5个素食披萨。这些数据说明素食选择越来越方便，价格也跟普通食品差不多，比如植物肉汉堡比牛肉汉堡贵1美元但销量更高。