素食分六种主要类型。全素只吃植物性食物，比如蔬菜水果豆类；蛋奶素允许吃鸡蛋牛奶，但不用肉类；纯素连蜂蜜都不碰，连菌菇蛋奶全拒；生食素只吃未煮的，比如沙拉沙拉酱；断食是特定时间不吃饭，比如每月初八全天不吃；地域性素食像印度教徒吃三素（不杀生不喝酒不戴金饰），云南人吃酸辣素食。这些类型就像水果分苹果香蕉葡萄，都是根据吃啥不咋吃来分的。

2. 为什么分这么多类型？因为不同人需求不同。比如全素和蛋奶素占素食人群的65%，主要为了健康省钱（中国营养学会大前年调查）；纯素占12%，信仰或环保驱动（中国素食协会前年数据）。生食素才3%，有人觉得生吃营养更好，但可能缺B12（中国疾控中心2021年报告）。断食占8%，像广东人清明断食三天，认为能排毒养颜。地域性占12%，比如藏族吃酥油茶配糌粑，云南傣族吃香茅草烤鱼（虽然叫鱼其实是水生植物）。就像穿衣服分冬夏款，素食类型也是根据吃法、需求、文化来分的。