吃素食的人得心脏病、高血压概率低三十百分，因为肉里脂肪和胆固醇高，吃多了血管堵得慌。而且植物里纤维多，消化好，还能刮油。比如哈佛大学研究显示，素食者心脏病风险降低三十百分，中国营养学会说吃素的人血糖更稳当。

首先植物蛋白比肉里的蛋白好吸收，像大豆、豆腐这些自带维生素，肉里蛋白质容易让肾脏累。而且吃素的人肠道菌群更健康，日本研究说吃素十年的人肠道益生菌多两倍。再就是植物自带抗氧化物质，比如西兰花里的硫代葡萄糖苷能防癌症。据统计中国每年因为吃肉多导致心梗的病例有十万起，世界卫生组织说红肉和癌症有直接关系。比如英国有调查说吃素二十年的人得糖尿病概率低四十百分，印度素食区的人平均寿命比肉食区长十岁。不过要注意不能光吃方便面，得搭配杂粮和豆制品，像菠菜豆腐汤、玉米土豆粥这些才营养均衡。