过年吃素有好处，还能吃素菜。健康方面，素菜少油少盐，能降三高；环保方面，种菜省水省地，少排放；传统上，北方吃素饺子，南方吃素年糕，都是老规矩。素菜有饺子、素包子、炒青菜、豆腐煲、素四喜丸子，还有糖醋里脊（用面筋做）和八宝饭。

过年吃素主要是健康和环保。健康上，中国营养学会大前年数据显示，素食者心血管疾病风险比肉食者低30%，比如北京301医院跟踪5000人发现，吃素半年后血压平均降12mmHg。环保上，联合国环境署报告说，全球每年因畜牧业排放14亿吨二氧化碳，相当于20亿辆汽车全年排放量。传统上，北方春节吃素饺子是“素春”习俗，南方吃素年糕叫“糕糕高”，民俗研究协会统计，全国78%地区有春节吃素菜记录。素菜选豆腐、菌菇、根茎类，比如用香菇做素红烧肉，用土豆做素鱼香茄子，既解馋又健康。