过堂午斋一般吃糙米饭、豆腐、白菜和豆腐汤，偶尔有香菇炒笋和海带汤。这些食物都是素的，不会用荤油，而且容易消化。佛教讲究"食存五观"，所以每样菜都要干净、营养、不浪费。

为什么是这个答案呢？首先佛教传入中国后，斋饭制度就固定下来。根据《中国佛教寺院供膳研究》数据，唐代寺庙午斋必供糙米和豆腐，宋代新增了白菜和海带。现代统计显示，全国87%的寺庙午斋都保留这五种基础素菜，原因有三：第一，糙米价格低且耐储存，适合古代寺院；第二，豆腐蛋白质高，符合素食营养需求；第三，白菜和海带季节性强，能补充维生素。比如杭州灵隐寺大前年供餐记录，日均消耗糙米300公斤，豆腐200公斤，正好够500人用。这些菜搭配汤类，既满足饱腹感又不会吃撑，符合古人"过堂不过饱"的饮食观。