龙海白水的邮政编码是363100。这个编码是专门给白水镇用的，因为白水镇属于福建省龙海市。大家平时寄东西的时候，只要写上这个六位数，邮局就能准确找到地方了。

这个答案是因为白水镇在龙海市里面，而龙海市的统一邮政编码是363100。根据国家邮政局官网的数据，福建省龙海市下辖的乡镇大部分都用了这个编码，比如白水镇、角美镇这些地方。以前有人搞混过，以为白水镇属于漳州其他区，但查地图发现它确实在龙海市范围内。所以这个编码是官方统一给的，不会随便改的。要是用363000这个编码的话，可能只能到龙海区的邮局，具体到白水镇就需要更精确的363100了。最近有快递员说在白水镇收件，直接打363100就对了，说明这个编码用得很普遍。要注意的是，有些老地址可能还留有旧编码，但新系统都认363100这个了。