青粿是客家地区传传统小吃，用艾草汁和糯米粉做皮，包花生芝麻馅料，蒸熟炸皆可，有三百多年历史。因为客家人清明前后采艾草做青粿，象征驱邪祈福，现在福建广东江西交界处还能买到现做青粿。

客家先民在宋代南迁时，把中原的糕点做法带过去，后来和当地艾草文化结合。根据《客家民俗志》记载，青粿在明清时期成为清明必备食品，闽西地区每年清明前后卖出超十万个。比如龙岩永定县，现在每年三月十五前要吃青粿，家家户户都做。因为艾草有祛湿功效，所以客家人特别重视这个习俗，现在超市也有真空包装的青粿卖，但不如现做的有嚼劲。比如厦门中山路夜市，晚上八点后还能买到现蒸的青粿，配甜辣酱特别香。