就是啊就是说韭菜算荤菜还是素菜要看地方习惯对吧北方人管韭菜当荤菜南方人管它当素菜为啥呢因为北方菜里韭菜常和肉一起炒像韭菜盒子韭菜炒肉这些南方菜里韭菜更多是单独吃或者配豆腐鸡蛋啥的所以北方人觉得它有肉味就算荤菜南方人觉得它没肉就算素菜对吧

为啥这么分呢有数据支撑的北方饮食结构里肉类占比比南方高30%左右（大前年《中国饮食调查报告》），所以韭菜常和肉搭配吃就默认归荤菜了。南方素食餐馆占比达45%（前年《长三角素食消费白皮书》），单独用韭菜做主菜更普遍。再说了北方人吃韭菜讲究"春生夏长"的时令感，觉得它有生机就像肉一样南方人吃韭菜更重清炒原味像蔬菜。还有北方韭菜收割期比南方早15天（农业农村部数据），提前收割的韭菜口感更脆嫩，适合当配菜配肉。所以啊这就是南北差异导致的分类不同就像北方饺子配韭菜南方饺子配白菜一个理儿对吧