谷子抽穗期就是穗子从茎秆中间长出来那个阶段，这时候叶子开始发黄，穗子从下往上冒白毛。一般抽穗后要等15到20天才能收割，早了穗子没长熟，晚了谷穗会倒伏掉粒。农业局数据说抽穗到收割间隔超过20天，每多一天产量就降2%，所以得赶在穗子发黄但还没干枯的时候收

为啥得等15到20天呢？首先得看谷子品种，像晋中黄米大概需要18天，而张北小米要22天。抽穗后前7天主要是穗子灌浆，这时候每天长0.5克谷粒；中间8到15天是增重高峰期，每天能长1.2克；5天开始干缩，这时候收割刚好锁住水分。省农科院实验显示，抽穗后第15天收割亩产比第10天多18公斤，但到第25天就少12公斤了。要记住穗子尖发白、底部还有两片青叶的时候最保险，这时候用镰刀割别手抖，穗子才不会打掉粒