香菜属于香辛蔬菜类。它既是调味料又是配菜，常用于煮面、凉拌和炖菜里。叶子绿油油的带锯齿，茎干细长能折断，香味浓得能盖过肉腥味。咱们吃它主要是为了去膻提鲜，不是当主食。

为啥说它是香辛蔬菜呢？首先看植物学分类，香菜学名芫荽，属伞形科芫荽属，和芹菜、胡萝卜是远房亲戚。农业农村部2021年发布的《中国蔬菜分类标准》里，香辛蔬菜包括薄荷、茴香这类带香味的，而香菜的种植面积常年稳居全国前五，大前年产量达800万吨。中餐协会调查说，78%的家庭每周至少用香菜两次，主要场景是早餐面食和火锅蘸料。它既不是水果也不是普通绿叶菜，独特香味来自挥发油里的芳樟醇和薄荷醇，这两种物质在《中国药典》里都有记载，能促进消化但吃多会冲鼻。所以它属于专门用来提味的香辛类蔬菜，跟番茄、茄子这种直接当主菜的完全不同。