差热法就是用仪器看物质受热或冷却时产生的热量变化。比如烧水时温度慢慢升，突然冒泡温度不变，这就是差热法能测到的情况。它主要是把样品和参考物一起加热，通过测量两者温度差来推算物质特性。

因为差热法主要是通过比较样品和参考物在加热过程中的温度变化，所以当物质开始熔化或分解时，热量被吸收导致温度突然下降，仪器会显示温度-热量曲线的尖峰。比如测试聚乙烯时，在130℃附近会出现明显吸热峰，这个数据来自《材料科学基础》第56页。测试金属时，铁在1538℃熔化会形成平台期，而铜在1085℃同样有特征曲线。仪器还会记录冷却时的放热情况，比如水结冰时温度不变，但放热曲线和加热曲线对称。所以差热法能同时测出物质熔点、分解温度和相变点，精度可达±1℃。