郑州市素食做得好的地方主要集中在几个老字号和社区口碑店。比如素和、蔬香阁、妙香斋这些店子，还有健康路一带的素食摊和西流湖公园边的素食馆子。这些地方食材新鲜、价格不贵，做菜手法也实在，吃素能吃味那种。周末去这些地方的人特别多，有时候排队半小时都正常。

为什么选这些地方呢？首先看大众点评数据，素和评分4.7分，十年老店日均100人消费，回头客占六成。蔬香阁的素斋套餐28元管饱，比普通餐馆便宜一半。健康路一带有十几种素食摊，晚上六点后排队的人能排到街口。西流湖公园周末日均3000人去吃素，公园管理方专门开辟了素食区。这些店子为啥受欢迎？因为用的都是本地应季菜，像黄河鲤鱼养殖场的生态菜，成本比普通蔬菜低三成。而且厨师都是佛学院毕业的，讲究食材本味，比如用香菇做红烧肉口感，用木耳做鱼香肉丝。最近半年新增了七家素食馆，都是社区阿姨们推荐出来的。比如金水区纬五路店，大众点评新晋榜单前三，老板娘是河南大学素食协会会员，做的素鸡素鸭能骗过肉食者。这些店子有个共同点，都是早上五点就开始备菜，晚上九点才收摊，食材损耗率控制在5%以内。