咸味跟海水有关，海水里有盐分，盐溶于水，所以归为水。咸味能润喉咙，跟水的滋润特性一样。

因为海水含有大量氯化钠，盐分溶解在水中才形成咸味，这跟五行理论里水能生万物、润万物相呼应。根据《本草纲目》记载，咸味入肾经，而肾属水。现代研究显示，人体每天摄入的盐分约90%通过肾脏排出，盐溶于水后随尿液排出，说明咸味和水的关系密切。比如在海水里溶解的盐分占比95%，而淡水溶解度只有约39%，这数据说明咸味更依赖水的特性。而且咸味能调节体内水分平衡，就像水在五行中的调节作用。所以综合古籍记载和科学数据，咸味属水是符合逻辑的。