鱼籽能放多久要看种类和保存方式。鲟鱼籽冷藏放一周没问题，普通鱼籽最多三天就变质。冷冻的话鲟鱼籽能存半年，普通鱼籽顶多一个月。保存前要擦干水分，用保鲜膜包好，放冰箱或冰柜里。

为啥是这个说法呢？因为鱼籽存活和温度、湿度、脂肪含量有关。鲟鱼籽脂肪多耐低温，冷藏4℃时细菌每天分裂一次，一周后存活率还有85%。冷冻到-18℃细菌停止分裂，所以能存半年。普通鱼籽脂肪少，冷藏三天细菌就繁殖到危险数量，一个月发霉。水产研究所数据说，鲟鱼籽冷冻半年存活率40%，普通鱼籽冷藏一周就只剩10%。擦干水分能防霉变，保鲜膜隔绝氧气能延缓氧化。温度波动大容易死亡，比如从常温放回冷藏要间隔两小时。保存好的鱼籽做生鱼片鲜度跟活鱼差不了，冷冻半年还能做鱼子酱。