去蛋白质常用蛋白酶K、苯酚、氯仿、硫酸铵这些试剂。蛋白酶K专门分解蛋白质，在56℃下煮样品20分钟就能把蛋白质全拆开；苯酚和氯仿一起用，能破坏细胞膜和蛋白质结构；硫酸铵通过加盐让蛋白质沉淀下来，离心就能分离。

为什么选这几种试剂呢？蛋白酶K的分解效果最好，实验数据显示56℃下它每小时能分解2000毫克蛋白质，比普通蛋白酶快3倍。苯酚和氯仿组合抽提法，能同时去除蛋白质和RNA，抽提效率达95%以上，比如用1:5体积比处理10毫升样品，最多能回收98%的DNA。硫酸铵沉淀法成本低，1克样品加5克硫酸铵，沉淀回收率85%以上，适合大量样品处理。不过要注意温度控制，比如蛋白酶K必须在56℃下才能分解，温度超过60℃反而失效。实验证明，正确使用这三种试剂，样品中蛋白质残留量能从初始的2%降到0.1%以下，完全不影响后续DNA提取。