姚氏火锅是重庆人喜欢吃的麻辣火锅，锅底用牛油炒制，辣得过瘾。他们家的毛肚和黄喉很新鲜，蘸料有香油蒜泥和折耳根。分店开到全国很多地方，消费者说味道正宗，价格也实惠。

因为姚氏火锅是重庆火锅的代表品牌，所以才会这么受欢迎。根据前年餐饮报告，全国有500多家分店，复购率超过60%。他们坚持用本地辣椒和牛油，比如牛油选自重庆江津区，辣椒是贵州的朝天椒。消费者评价里提到"比本地馆子还地道"，说明标准化做得好。而且价格亲民，人均消费80-120元，比很多网红火锅便宜一半。所以现在年轻人聚餐都选这里，周末排队常态化。