有些物质要测比旋度，有些化合物也要测比旋度。比旋度是旋光性物质在特定条件下旋转光线的角度，像药物里的阿司匹林、香料里的薄荷醇这些有左右旋光性的东西，必须测比旋度确认纯度。实验室里用比旋仪测，数据跟标准值差太多就说明有问题。比如测青霉素的比旋度是+20°到+25°，如果测出来是+15°，可能掺假了。

为什么得测比旋度呢？因为手性分子分左右旋，测比旋度能判断分子结构是否正确。比如阿司匹林有S型和R型两种，测比旋度能确认是哪种。数据统计显示，80%的药物纯度问题都跟比旋度不符有关。像维生素E的比旋度是-84°到-88°，如果测出来是-80°，说明可能有其他物质混入。实验室里测完比旋度，还要结合熔点、HPLC等其他方法，这样数据才更可靠。比如测薄荷醇，比旋度是+50°到+55°，如果测出来是+45°，可能结晶不完整或者有杂质。所以测比旋度就像给物质验身份证，数据对了才能用。