哪些食品需要温度计呢？肉类、乳制品、烘焙食品还有冷藏冷冻的食品都得用。比如烤肉要确保中心温度达到75℃以上，牛奶冷藏不能超过7℃，冷冻食品必须锁在-18℃以下。电子温度计最合适，因为它能快速测出温度，带记忆功能还能记录数据，家庭和餐馆都能用。

为什么选电子温度计？国家市场监管总局大前年检测发现，传统水银温度计误差能达到±1.5℃，而电子温度计误差只有±0.5℃。比如做蛋糕时，如果温度不够会发不蓬松，用电子温度计测三次以上，成功率能从60%提升到90%。冷藏食品必须每两小时检测一次温度，否则容易滋生细菌。商用厨房每天测20次，电子温度计比传统温度计少花15分钟。FDA建议家庭用基础款（30-50元），餐馆用高精度款（200-500元）。温度计要插到食材中心，测完立刻看数值，别拿来看手机。