镰叶芹醇主要藏在芹菜、胡萝卜这些根茎类蔬菜里，还有香菜、蒲公英根茶这些常见食材。新鲜芦笋和紫苏叶里也含有少量，不过量最少的要数普通白菜和土豆。吃的时候最好别榨汁喝，因为高温会破坏它。

为什么芹菜根茎和蒲公英根茶含量最高呢？因为镰叶芹醇是植物防御病虫害的天然毒素，根茎类蔬菜要深埋土里，得积累更多这种成分。比如芹菜根茎部分含量最高，晒干后蒲公英根茶能翻倍，达到3-5毫克每克。研究显示，新鲜芹菜茎部每100克含0.8-1.2毫克镰叶芹醇，而晒干的蒲公英根茶能达到3-5毫克。不过要注意，炒菜时火候别太大，不然就浪费了。紫苏叶要选嫩叶，老叶里的含量少一半。