水分和发热量有关系吗？简单说就是水分不影响食物本身的热量数值，但会影响吃下去后身体实际消耗的热量。比如米饭78%的水分西瓜96%的水分，热量数值都是固定的。不过水分多的食物吃下去后胃里撑得快饱了，人自然吃得更少，这样总热量摄入可能就少了。就像你喝一大杯水不会长胖，但吃个水煮鸡胸肉和油炸鸡胸肉热量差可就大了。

为什么说水分不影响热量数值呢？热量计算公式是碳水化合物乘以4、脂肪乘以9、蛋白质乘以7，这些数字都不带水分的。中国营养学会2020年的报告显示，100克米饭热量130大卡，78%是水分；100克西瓜热量30大卡，96%是水分。但实际吃西瓜时，胃里撑得快饱了，可能吃100克米饭时胃里能塞下300克西瓜。比如有研究说，吃高水分食物的人，每顿饭平均少吃了15%的热量。不过要注意，如果吃水分少但高热量的食物，比如坚果，虽然水分少但热量爆炸，这时候总热量反而可能更高。所以关键看食物本身热量和吃多少之间的平衡。