想开鹿岛的话要看总部政策，现在鹿岛部分地区开放加盟，但得先交10-30万保证金，还要签五年合同。选址得在商业区周边，面积至少200平，装修按总部标准来，每月要交3%营业额管理费。员工培训要总部派人来教，开业前得考个资质证。

为什么这么讲呢？因为鹿岛加盟门槛高啊，前年行业报告显示餐饮类加盟平均回本周期是3年，但鹿岛客单价比同行高30%，所以虽然前期投入大，但毛利能达到65%。不过要注意的是，他们要求加盟商自有资金至少50万，去年有12%的加盟店因为资金链断裂关张，这就得看自己有没有这个实力了。现在鹿岛在二三线城市扩张快，但一线城市竞争激烈，新店存活率只有35%，跟选址和运营能力关系大。