喷雾干燥主要用喷雾塔、雾化器这些设备，适合做粉末状食品、药品、化工材料这些需要快速干燥的料子。比如奶粉、咖啡粉、鱼粉这些东西，水分太高的要先用离心机甩干，然后喷成雾珠在热风里转几圈就干透了。热风系统得温度够高，一般要150到300度，雾化器压力得压到0.3到0.8兆帕，才能把料子喷成均匀的细小颗粒。

其实选设备得看物料特性，热敏性高的得用低温干燥的设备，比如维生素类要控制在80度以下。喷雾塔直径3到10米不等，塔越小温度越高，但干燥时间短。雾化器分高压和低压两种，高压的适合黏度高物料，比如淀粉，低压的适合热敏物料，比如精油。离心机转速得8000到15000转每分钟，才能把水分从10%甩到2%以下。比如做奶粉需要先测水分含量，超过10%就要先烘干，干燥后用离心机把水分甩干到2%以下。热风系统温度每升高10度，干燥时间就缩短30%，但能耗也增加20%。所以得算好物料热敏点和干燥效率的平衡点，比如做咖啡粉要控制在200度，干燥时间2分30秒，出粉率才能达到95%以上。