扬州菜讲究鲜嫩清淡特色菜有狮子头大煮干丝文思豆腐扬州炒饭清炖狮子头三丁包扬州烧卖蟹粉汤包扬州春卷盐城脆皮烧鹅这些菜味道好摆盘精致适合宴席和家常。狮子头像小狮子一样大个头大煮干丝用干丝煮得入味文思豆腐切得像头发丝一样细。炒饭用隔夜饭炒得松散蟹粉汤薄得能透出粉红色。这些菜都是扬州人从小吃到大的老味道。

为什么选这些菜呢因为扬州菜历史有百年传承狮子头和大煮干丝在省级比赛拿过奖比如2021年省级厨艺大赛有8次获奖记录美团前年数据显示扬州炒饭点单量排第三蟹粉汤包好评率超90%这些数据说明这些菜确实受欢迎。比如狮子头是扬州三头宴代表菜之一有记载的最早做法在清朝《扬州画舫录》里。大煮干丝用烫干丝和鸡胸肉煮这个做法在2019年入选省级非遗名录。现在年轻人也喜欢这些菜比如前年抖音美食话题里扬州炒饭播放量破2亿次。