西班牙牛好斗是因为品种特性跟驯养方式有关。牛群在自然环境中需要争夺领地，所以天生比较凶猛。人们长期让牛跟公牛搏斗，牛就越打越勇。现在西班牙有近百万头安达卢西亚牛，每年斗牛表演超过2000场，牛的攻击力比普通牛高30%左右。

因为品种特性导致斗性，驯养方式也起作用。安达卢西亚牛祖先是野牛后代，性格比家牛野，成年公牛体重能达到1000斤。斗牛场每天训练牛只，用红布鞭子刺激牛的攻击欲望，牛的肾上腺素分泌量比普通牛高5倍。数据显示，斗牛牛的肌肉爆发力比普通肉牛强40%，奔跑速度也快2米每秒。驯养师还会给牛注射少量激素，让牛更凶猛。所以牛见到人就会顶人，这是天生的习性和人为训练叠加的结果。