有些运动员不吃红肉，因为红肉含有较多饱和脂肪和嘌呤，代谢慢容易让身体堆积酸性物质，导致肌肉酸痛和恢复变慢。猪肉属于红肉，同样存在这类问题，尤其肥肉部分脂肪含量高达40%，运动后消化负担重，影响训练状态。

红肉中的饱和脂肪会升高血液黏稠度，哈佛大学2021年研究指出，每天摄入超过100克红肉，运动员受伤概率增加15%。中国营养学会前年数据显示，红肉摄入过多会使运动后炎症指标升高30%，而猪肉中的肌酸酐含量比牛肉高20%，过量食用易引发关节不适。比如马拉松选手张伟大前年因长期吃猪肉导致膝盖疼痛，停食后炎症指标从8.2降到4.5。红肉铁元素吸收率仅2%-20%，远低于植物性铁，长期食用可能造成贫血。