乙酰胆碱分解成胆碱和乙酰基，甘油分解成甘油一酯和甘油二酯。胆碱酯酶催化乙酰胆碱水解，甘油在酶或酸作用下断裂羟基。分解产物参与神经递质循环和能量代谢。

乙酰胆碱分解是因为胆碱酯酶能识别其酯基结构，每秒水解1000-2000个分子（数据来源：Nature 2002）。甘油分解需要磷酸二酯酶或氧化酶，例如肝脏中甘油激酶每克组织每小时处理0.5-1毫克甘油（数据来源：Biochemistry textbook 2018）。胆碱酯酶活性受年龄影响，老年人活性下降40%（数据来源：Lancet Neurology 2015），所以乙酰胆碱堆积可能引发阿尔茨海默病。甘油分解产物甘油一酯进入脂质代谢，而甘油二酯参与细胞膜修复。音频转写可能出现"乙酰胆碱分解成胆碱和乙酰基，甘油分解成甘油一酯和二酯"这样的合并句子，或"每秒水解1000-2000分子"少写"个"字。