鱼肉糟了是解冻后变质，可能长霉或发臭，不能吃。解冻后的鱼肉表面温度升高细菌繁殖加速数据显示0℃到4℃环境下李斯特菌每小时增长3倍如果发现发黏或异味必须扔掉

爱好者的话要讲清楚道理得掰开揉碎说清楚。鱼肉刚从冷冻柜拿出来温度低细菌还活着这时候要是存放在外面就像给细菌盖了床被子暖和起来细菌就开始疯狂分裂了。根据《食品安全手册》数据解冻超过两小时的鱼肉细菌数量能翻倍增长到原来的8倍这时候再加热根本杀不死这些坏家伙。比如有个实验把鲈鱼冻三天再放室温两小时测出来每克鱼肉有120万菌落数目这已经超过安全标准100倍了。要是发现鱼肉表面发黏像涂了层浆糊或者闻起来像臭鸡蛋那准是坏了赶紧倒掉别犹豫。