全麦粉的纤维含量一般在8到15克每100克，这个数字不是固定的，不同品牌的面粉会有差异。全麦粗纤维粉和普通全麦粉的区别在于，它保留了更多麸皮和胚芽部分，所以纤维含量更高，通常能达到15克以上每100克。消费者买的时候要看包装上的营养成分表，有些产品可能经过脱壳处理，纤维含量会更低。

为什么全麦粉的纤维含量是这个数呢？因为全麦粉是整个麦粒磨成的，麸皮和胚芽里藏着大部分纤维。根据中国农业科学院大前年的检测报告，普通全麦粉纤维含量在8-12克之间，而经过精加工的全麦粉可能降到5克以下。全麦粗纤维粉的制作工艺没怎么去掉麸皮，所以纤维含量能保持15克以上。比如某品牌全麦粗纤维粉检测显示每100克含16.3克纤维，比普通全麦粉高30%。不过要注意，有些商家可能用麸皮粉掺假，买的时候得仔细看配料表有没有"小麦麸皮"这个成分。