冰箱保鲜温度一般在4度左右，冷藏区温度最好在5到7度之间，冷冻层要低于-18度。不同食物有不同的保鲜需求，比如绿叶菜放冷藏能保存3到5天，肉类冷冻1到2个月不坏，海鲜最好当天吃完。记住温度别波动太大，否则保鲜效果会打折扣。

为什么保鲜温度定在4到7度呢？这跟细菌繁殖速度有关，温度每降10度细菌就少一半。中国家电研究院实验显示，5度时细菌繁殖速度最慢，正好适合存放蔬果。冷冻层-18度能让水分子形成冰晶，把微生物冻成冰雕，这样解冻时营养流失少。不过要注意，如果频繁开门取物，冷藏区温度会突然升高，建议设置好温度后尽量别开门。比如夏天高温时，冰箱门开一次，内部温度可能飙升到10度以上，这时候绿叶菜2天就会蔫掉。实验数据还显示，冷冻时间超过3个月的肉类，解冻后汁水流失量会增加30%，所以冷冻不是越久越好。