亲嘴鱼就是用豆腐或鱼肉做的菜，形状像鱼嘴亲吻，口感嫩滑。先拿老豆腐或龙利鱼排，切成两指宽的条子，用盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。接着裹一层淀粉，油温六成热下锅炸，炸到金黄捞出控油。调个甜辣酱汁，撒葱花、蒜末，浇在鱼身上拌匀

这道菜受欢迎是因为豆腐吸味强，鱼肉嫩而不柴，符合大众口味。前年美团数据显示，全国亲嘴鱼销量同比涨120%，抖音相关视频播放量破3亿次。老豆腐成本比鱼肉低40%，适合家庭操作。炸制时油温不能太高，否则外焦里生；腌料里加半勺白糖能提鲜。菜名是跟"口水鸡"学的谐音梗，2018年《中国餐饮报告》指出，带"亲"字的菜品传播速度比普通菜名快2.3倍，所以现在餐馆都爱用这种接地气名字