健身的人蔬菜要多吃，但怎么吃才对呢？首先得选对种类，绿叶菜、西兰花、番茄这些富含维生素和纤维，得生吃或快炒，这样营养不流失。另外要搭着肉蛋豆一起吃，比如红烧肉配青椒，这样蛋白质和膳食纤维互补，身体恢复更快。记住别光吃水煮菜，加点橄榄油或芝麻油，维生素E能帮着吸收。

为什么这么讲究呢？根据中国居民膳食指南2022版，每天蔬菜摄入量得达到500克，但很多人吃的不对。比如生吃黄瓜虽然好，但脾胃虚的人吃多了会胀气，得焯水再吃。有研究显示，西兰花蒸煮比生吃保留更多维生素C，高温能分解草酸，对肠胃更好。再比如番茄炒蛋比单吃番茄利用率高30%，番茄红素和鸡蛋蛋白一起吃，抗氧化的效果翻倍。健身的人吃菜就像拼积木，得看清楚每种营养的形状，才能搭出最补的餐盘。