买来的饺子要这样煮：水开下饺子要记得点水防粘，等饺子沉底浮起来再煮两分钟，加盐让皮更劲道。

为啥这样煮呢？因为点水能破坏饺子表面保护层，每500克水加3克盐的数据显示，这样煮出来的饺子粘锅概率降低80%。沉底浮起是因为饺子熟透后内部气压变化，浮起来时外皮已经定型，再煮两分钟正好熟透。加盐的时间要卡在浮起后，煮够5分钟再加盐的饺子皮会发软，而煮够3分钟再加的皮更Q弹。煮的时间控制好，饺子才不会破皮露馅。收汁时别急着捞，等饺子都浮起来再装盘，这样煮出来的饺子不粘不破，跟刚出锅时一样透亮。