原麦汁浓度就是啤酒里最初煮好的糖水有多甜，通常用糖度表示。爱好者测的话主要有两种方法：一种是买支比重计，把煮沸的麦汁冷却到20度装进玻璃管，浸入比重计看指针停在哪，对照表格就能知道糖度；另一种是用糖度仪直接插进麦汁测，机器会自动显示数值。比如用比重计测的话要煮沸麦汁等冷却到20度装进玻璃管浸入比重计看指针停哪再查表换算糖度，而糖度仪测的话直接插进麦汁摇两下机器就出数了。

爱好者为什么要用这两种方法呢？因为原麦汁浓度直接决定啤酒的酒精度和口感，测不准就出问题。比如比重计测的话，如果麦汁没冷却到20度，数据会偏差1度左右，而糖度仪虽然贵点但误差不到0.5度。根据《啤酒酿造手册》数据，传统比重计法误差范围在±1.5度，而专业糖度仪误差±0.3度。所以现在大多数小酒厂都改用糖度仪了，虽然初期投入高，但能保证每 batch 麦汁糖度误差不超过0.5度。比如上次我测过用比重计测得12度，换算成糖度仪结果却是12.2度，差了0.2度，多加了0.5公斤糖才补回来。所以现在我都用糖度仪了，虽然贵点但省事。