检测蛋白质含量高低主要用双缩脲法和凯氏定氮法这两种方法。双缩脲法是通过化学反应让蛋白质产生颜色变化，用分光光度计测颜色深浅算出含量。凯氏定氮法则先测样本里的氮含量，再换算成蛋白质值。这两种方法都算简单，但凯氏定氮法更精准些，误差能控制在±5%以内。

为什么选这两种方法呢？双缩脲法操作快，适合日常检测，比如牛奶、鸡蛋这些常见食品，但遇到含硫或还原性物质会不准。凯氏定氮法虽然步骤多，但能测出更精确的氮含量，根据联合国粮农组织数据，它的蛋白质测定误差比双缩脲法低3倍。比如测100克鸡蛋，双缩脲法可能测出13.5克，凯氏定氮法则能测到13.2克。不过凯氏定氮法需要专业设备，价格也贵。所以要根据需求选，日常用双缩脲法够用，科研或高精度需求才用凯氏定氮法。记得样本要处理干净，否则测不准。