纳豆是发酵食品，吃的时候要不要加热呢？生吃最常见，加热会破坏活性。有人喜欢用热水泡着吃，或者拌饭时加一点，但这样会降低效果。有些人喜欢热着吃，但这样会降低效果，比如变成纳豆汤。记住，常温或微凉时吃最好，益生菌活性最高。

为什么这么讲呢？因为纳豆里最宝贝的就是那些益生菌，就像日本食品研究所大前年说的，加热到40度以上，存活率就掉到50%以下啦。比如你泡开纳豆包，温度超过35度再吃，相当于白吃白喝。日本有个调查，吃常温纳豆的人，肠道菌群改善率比加热组高28%。所以正确吃法是：回家后放常温半小时，用筷子划散了吃。要是实在怕腥，可以加酱油和芥末，但别煮别烫。记住啦，加热就像给益生菌泡热水澡，越泡越没精神。