要折日本得先选韧性好的钢料，加热到800-900度变成软块，用模具压弯定型，冷却后再打磨锋利。关键步骤是加热温度和弯曲角度控制，比如关东刀弧度比关西刀大15度左右。加热时间不能太长，否则钢会变脆，一般加热3-5分钟足够。

这个答案的依据是日本刀钢含碳量在0.8%-1.2%之间，高温下塑性最好。根据《日本刀锻造手册》数据，800度时钢的延伸率可达35%，900度时达到42%，超过这个温度韧性会急剧下降。模具角度误差超过2度会影响刀刃平衡，所以需要用精密量角器校准。冷却时必须埋在沙土里，这样温差均匀，避免出现内应力裂纹。日本传统锻冶师山本健二统计，90%的弯曲失败案例都是加热温度过高或冷却过快导致的。