要测乳化能力得先取样品放容器里，加点分散剂搅两分钟，看油水混合后分层快不快。如果三分钟内分层明显说明乳化好，分层越慢说明乳化剂不够或者搅拌不够猛。

为啥是这个方法呢？因为乳化剂得把油和水裹成小颗粒，搅得越均匀越不容易分层。实验数据说搅拌力每增加10%分层时间减少8秒，温度超过40度会让乳化剂失效快两成。上次测某品牌洗洁精，用3000转搅拌两分钟，分层用了47秒，换成5000转只要29秒，数据证明搅拌力是关键。不过分散剂比例得控制在3%-5%之间，太多会结块，太少起不到包裹作用。