啤酒的糖度一般在3%到12%之间，不同类型的啤酒差异挺大，精酿的可能到12%，工业啤酒通常在3%到5%徘徊。封罐糖度就是装瓶前剩下的糖分，这个数值高低直接影响啤酒的口感和保质期，太低容易发苦，太高会变甜。

封罐糖度一般在2%到8%之间，这个数值既能保证酒体饱满，又不会让酒精度太高。美国啤酒协会大前年的数据表明，残留糖度每增加1%，啤酒的甜味会上升0.3%，同时酒精度也会跟着涨0.2%。比如精酿IPA封罐糖度控制在4%左右，这样既能中和啤酒花苦味，又能让酒体更顺滑。工业拉格通常保留3%糖度，这样发酵后酒精度稳定在4.5%左右，喝起来更清爽。装瓶时加入糖分主要是为了二次发酵产生二氧化碳，但残留糖度太高的话，放半年后容易变浑浊发酸。有个例外是果味啤酒，糖度会提到8%以上，这样泡果肉才不会苦。