喷雾干燥里说的真空多少，就是说设备里空气稀薄的程度。一般保持50到80千帕的真空，这样水雾能更快蒸发成颗粒。这个范围能让物料在高温下不结块，还能让产品颗粒大小均匀。

为啥是这个真空度呢？因为温度高的话真空度低不了，否则水分蒸发太快会烧焦物料。比如进料温度80℃时，真空度要至少60千帕才能让水分在3分钟内蒸发完。数据说真空度每降低10千帕，干燥时间就多5分钟。不同行业需求不同，制药行业要更高真空度（70-80千帕）防热敏成分分解，食品行业常用50-60千帕省电。设备里装了真空泵，抽气到50千帕时空气只剩标准大气压的6%，这时候物料表面张力小，水雾成珠容易干燥。不过太强的真空会损伤设备，所以不能超过80千帕。比如某厂用65千帕真空干燥奶粉，颗粒含水率从15%降到0.5%，证明这个区间确实有效。