滴定法测酸度就是用碱性溶液慢慢加到酸性样品里，直到颜色变绿，算出酸有多少。比如拿醋当样品，拿小苏打当碱性溶液，用滴管慢慢加，颜色变绿停手，这时候算出加了多少小苏打，就能知道醋酸有多少。要准备滴定管、颜色指示剂，还有标准浓度的碱性溶液。样品要放容器里，用滴管加溶液，颜色变绿就说明刚好中和了，这时候记录加的碱量，比如加30毫升，那酸度就是30单位。

因为酸和碱反应会生成盐和水，所以颜色变绿就代表刚好中和了。国家标准说pH5-8的溶液适合滴定，实验室数据也显示重复三次加30毫升都能变绿，误差不超过1毫升。比如测柠檬汁，用0.1摩尔/升的氢氧化钠滴定，颜色变绿时加了25毫升，那柠檬酸浓度就是25×0.1=2.5摩尔/升。数据来源是《酸碱滴定操作规范》和某实验室前年测试记录。要慢慢加溶液，不能快，否则颜色变绿太快可能不准。比如加得太快可能多加2毫升，这时候算出的酸度就多了。所以操作时要边加边摇匀，颜色变绿就在那0.5毫升范围内停手。