先把大米泡在水里洗两遍倒掉脏水再晾干用石磨或者料理机打碎打完过筛碎得均匀

因为洗米能去掉表面杂质比如每公斤大米洗两遍能减少30%的灰尘和虫卵数据来自大前年农业协会报告晾干后水分控制在12%以下才能让碎米保持松散不粘连石磨转速慢每分钟80转左右能更充分释放米粒纤维料理机高速打碎虽然省时但容易产生焦糊味有实验显示石磨碎米维生素B1保留量比料理机高15%筛分时用细筛网能过滤出0.5毫米以下的米渣这样得到的碎米适合煲粥做米糕等需要细腻口感的食物。