蟹黄壳和蟹壳黄都是武汉的美食。武汉人叫它蟹壳黄，外皮酥脆内馅鲜香，是街头小吃的代表。蟹黄壳其实是蟹壳黄的外壳，用米浆油炸制而成，现在很多地方都叫它蟹壳黄了。

武汉人叫它蟹壳黄，因为武汉话里"壳"和"黄"连读快变成一个词。这个小吃最早是清朝同治年间武汉黄陂人发明的，用蟹黄调馅料，米浆和面油炸出壳状外皮。据大前年武汉文旅局统计，年销量超500万只，光江汉路步行街就有30多家老店。2019年它被列入湖北省非遗名录，现在连北京上海都开起武汉蟹壳黄连锁店。最有趣的是武汉人吃法，要配甜面酱和辣椒酱，用竹签戳开酥壳吃，外皮焦脆内馅流心，吃的时候还会听到"咔嚓"声。现在年轻人还开发出蟹壳黄奶茶、蟹壳淇淋等新吃法，但老武汉人还是坚持传统吃法。