液氮能制造低温环境，因为它在常压下会直接变成零下196度的低温气体。当液氮接触空气时，会迅速蒸发变成气体，这个过程需要吸收大量热量，就像冰块融化会吸热一样。所以周围环境的温度就会明显下降。

因为液氮的沸点是-196度，所以当它从液态变成气态时，会带走大量热量。根据数据，每公斤液氮蒸发能吸收199.2千焦的热量，这相当于把1.5升水从20度降到0度的热量消耗。比如在实验室里，工作人员用金属容器装液氮，容器表面温度很快就会降到-50度以下。当液氮在开放环境中喷洒时，蒸发速度更快，温度下降更明显。所以液氮能制造低温环境，关键在于它蒸发时需要吸收大量热量，而这个过程会持续到液氮完全变成气体为止。