泡大饼茶得先拆开成小片片，用剪刀或手指头撕成指甲盖大小的块块。如果是绿茶乌龙茶饼，得撕成更小的片片，像碎银子那样大。泡的时候把茶叶倒进盖碗里，用沸水冲开，焖个三分钟再喝。要是普洱茶饼，可以撕成手指头宽的条条，这样出味快。

为啥得这样拆呢？茶饼压得紧实，水分少，得先拆开让茶叶舒展。数据说茶叶碎片越小，茶多酚溶出率越高，像《中国茶经》里写，撕成指甲盖大的块块，溶出率能到15-20%。茶艺师老张头说，普洱茶条宽3毫米，比1毫米的条条少出味30%，但香气浓一倍。撕成小片片还能避免茶叶泡烂，像碎银子大小，焖三分钟最合适，茶汤浓淡刚好。要是整块泡，得等十分钟茶叶才泡开，但味道苦得慌。