一斤鲜茶叶能做出五到八两干茶叶。因为鲜茶里水分多，经过晾晒或烘干后重量会减少，所以成品干茶重量比鲜茶少。具体来说，每斤鲜茶要损失两到三斤水分，剩下的才是能保存的干茶。

这个比例主要跟鲜茶的水分含量有关。根据茶叶研究所的数据，鲜叶通常含有70%到80%的水分，而干燥后的成品茶水分要降到10%到20%才能长期保存。假设用一斤（500克）鲜茶计算，如果水分蒸发掉四成，那剩下的就是三百克干茶。不过实际操作中还要考虑杀青、揉捻等工艺损耗，比如绿茶在杀青时失重约15%，红茶揉捻会损失8%左右。所以综合起来，鲜茶到干茶的转换率大概在五折到六折之间。另外不同茶类也有差异，比如白茶因为不炒不揉，干燥后重量损失更少，可能达到六两；而黑茶经过渥堆发酵，水分蒸发更多，可能只有四两干茶。