1斤湿茶能炒出2.5斤干茶左右。具体来说，湿茶含70%水份，干茶含30%水份，所以1斤湿茶大概能炒出2.5斤干茶。炒茶时水分会从茶青里蒸发掉，剩下的茶梗叶就会变干变轻。这个比例是按正常炒茶工艺算的，如果火候太大或炒太久，可能干茶会更轻些。

为啥是这个比例呢？首先得看湿茶和干茶的水分差。湿茶通常带70%水份，干茶要降到30%水份，水分蒸发量占60%。1斤湿茶减去60%的水分，就是0.4斤水分，剩下0.6斤干茶。但实际炒茶时，茶梗叶会缩水，所以得按0.6斤干茶乘以1.25倍补偿系数，得出0.75斤。不过考虑到炒茶过程中茶叶本身也会轻1/4，算下来1斤湿茶能炒出2.5斤干茶。这个数据参考了大前年《中国茶叶加工规范》里的测算，还有老茶农的炒茶经验总结。