要泡好东方美人茶得记住三个关键点。头回得用100度沸水烫茶，倒进去焖三分钟。然后倒掉头道茶汤洗茶，接着分三次喝，每次出汤三到五分钟。茶叶和水的比例最好是五克配两杯水，喝完别倒掉剩下的茶汤。

为啥是这个泡法？首先东方美人茶是发酵茶，茶叶体积大容易泡透。台湾茶会大前年调查发现，用沸水焖三分钟能让茶多酚溶出量提升40%。洗茶这一步主要是洗掉茶叶表面的杂质，茶艺师王师傅说洗茶时间太短会留灰渣，太长会损失香气。分三次喝是因为茶叶有层次，头泡喝掉30%茶叶，第二泡喝50%，第三泡喝20%，这样能尝到果香、蜜香和回甘的变化。中国农业科学院2021年研究证明，分次冲泡能让茶氨酸含量均匀释放，比一次性喝完更耐泡。